烤花籃鮭魚(yú)是一道特色傳統名菜，屬于魯菜菜系，該菜在孔府宴中吉祥之菜，有 ” 富貴有余 “ 之寓意，主要用到的是鮭魚(yú)肉，其肉質(zhì)鮮嫩，色澤橙紅，非常漂亮，而烤出來(lái)的鮭魚(yú)肉有著(zhù)清淡的香味，入口即化，是一道上好的菜肴。