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太和豆豉以大豆為原料，采用傳統(tǒng)天然發(fā)酵工藝及獨(dú)特配方精釀而成，具有顆粒飽滿、醬香濃郁、細(xì)膩化渣、回味悠長等特點(diǎn)，產(chǎn)品富含蛋白質(zhì)和人體必需的氨基酸，是川菜烹飪的上佳作料。自《成都文史資料》引同治十三年《成都縣志》即可考證“太和號”創(chuàng)辦史據(jù)。從最早開“元利貞”醬園到“太和號”醬園，再經(jīng)新中國成立后公私合營到現(xiàn)在的國營改制，共經(jīng)歷了近 190 多年的歷史。
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