炸羊尾是北京清真風(fēng)味的一道甜菜，名為羊尾，歷史悠久，制作工序繁瑣，是選用上等質(zhì)量的紅小豆熬煮，經(jīng)過(guò)去皮、洗沙等數道工序制作而成，做好的炸羊尾色澤金黃，造型獨特，甜而不膩，外皮軟酥脆，深受當地人的喜愛(ài)。