全州醋血鴨是一道特色傳統名菜，醋血鴨鴨塊呈醬色，質(zhì)地適口，咸鮮微酸，香辣濃郁，回味無(wú)窮，名揚天下。其歷史悠久，從明代的時(shí)候就已經(jīng)有制作了，這也是一道當地的非遺美食。其烹飪過(guò)程中配料、佐料的拼合及火候的掌握傳統而獨特，有著(zhù)鮮明的地方特色和較高的藝術(shù)特點(diǎn)。醋血鴨以酸辣為主，營(yíng)養豐富，老少皆宜。