日本和牛肉的紋理和油脂呈網狀均勻分布就是其最大的特點，其紋路好看，口感跟香氣都是非常不錯的。和牛是由日本明治時期之前就已經存在的日本原種的牛，經過改良出來的家畜牛。和牛肉質十分細膩，因為和牛的油脂較多，所以呈現出大理石般的紋理。