武漢鴨脖子是一道湖北小吃。主料有鴨脖子，輔料有干辣椒、生姜、蒜瓣、桂皮、八角、草果、甘草、丁香、小茴香、香葉、花椒粒、 鹽、糖、生抽、蠔油、高湯等。這道菜一般作為夜市宵夜，或者是家里涼拌菜而出現，零嘴等，武漢鴨脖現在有著(zhù)數個(gè)品牌，如周黑鴨，小胡鴨，雅惠等等，而自己在制作這道菜的時(shí)候，鹵水一定要先煮1個(gè)小時(shí)左右，這樣里面的材料味道才會(huì )完全煮出來(lái)，鹵出的東西比較好好味道，且鴨脖不宜長(cháng)時(shí)間煮，會(huì )使肉質(zhì)變老。