哈爾濱風干腸是黑龍江哈爾濱的特色美食，哈爾濱風干腸是指以肉類為原料，經切，絞成丁，配以輔料，灌入動物腸衣經發(fā)酵、成熟干制成的肉制品，制作工序較為復雜。個體要比紅腸纖細，樣子和制法都和粵式的“臘腸“有異曲同工之處。制作出的成品有韌勁，有嚼頭，是當地消費者喜愛吃的小吃。